作者:原英資/青山學院大學教授
只要能夠找到自己的優勢，每個人都能成為專家。我要舉些例子告訴你，這件事其實並不難。
<b>記住顧客名字的專家，讓人一輩子難忘</b>
講到專家這個話題，我馬上就會想到一位我曾在大倉飯店（Hotel Okura，曾與東京帝國飯店、新大谷飯店並列日本三大飯店）遇到的大門接待員。一般來說，大門接待員的工作要站在旅館入口招呼迎接客人、負責為他們打開車門，再引導他們進入大廳。
「不過是幫別人開個門，這種事誰都辦得到吧？」也許各位會這麼想。但真的是這樣嗎？如果不只是幫人開門，還要成為一位記住所有顧客臉孔的接待員，你有辦法嗎？
大倉飯店每天都有許多顧客進進出出，要把這些人的名字跟面貌都記住，還得將這一千人、甚至是一千五百人的名字跟面貌都對得上才行。這可不是每個人都辦得到吧？
我在政府機關工作期間，有一天為了處理事情到那間飯店去，當時還是個無名小卒，在入口處突然聽見那位大門接待員對我說：
「啊，榊原先生，您早阿。」當時讓我非常驚訝，也留下了很深的印象。
你不覺得這位接待員具備很厲害的服務能力嗎？也許他原本就擅於記憶別人的名字跟臉孔，不過他私底下一定付出了不少努力。當下我就覺得「這個人是接待的專家啊。」
即使是這種看似不起眼的領域，還是需要讓人印象深刻的專家。
<b>留意顧客需求的專家，可以讓料理更好吃</b>
餐廳也一樣，服務生接待客人的方式如果細心周到，也能讓人產生「這個人是專家」的想法。
在日本提到餐廳，一般人多半認為負責做餐點的廚師點才是主角。這些師傅是很重要沒錯；不過在法國等國家，要替餐廳排名時，更重視「服務的品質」。
如果一家餐廳 沒有夠水準的服務，即使再美味的料理也會變得索然無味。因此，歐洲非常重視服務，這也表現在薪資上——餐廳收入最高的不是主廚，而是「首席領班」（法文maître d'hôtel，服務部門的負責人）。
在國外吃完飯是要給小費的。拿法國餐廳來說，顧客通常會支付餐費的一五～二○％當作小費。小費的一半是給首席領班，其他才分給底下的人。
放眼全世界，東京也稱得上美食之都，食物當然沒話說，而且法式或義式等外國料理也可以做得很道地美味；不過，東京和巴黎的餐廳有一個很大的差異：服務的品質。我甚至可以說，巴黎高級餐廳的服務勝過東京的水準很大一截。
舉例來說，在一間坐滿了二十桌顧客的餐廳裡，我可能坐在其中不怎麼起眼的一桌。這時，我需要服務而抬頭稍微張望一下，如果是在巴黎的餐廳，那裡的服務生就會飛快地靠過來問我：「您好，請問先生需要些什麼？」然而，場景換到日本的一流餐廳用餐時，可能喊破喉嚨也不一定有人過來。這樣的服務品質，或許是日本社會對現在服務業人員評價不高的原因吧。
當然，日本的傳統服務擁有極高的素質，像日式旅館和日本料理店的女中（女服務生）那樣，代代傳承、讓人賓至如歸的接待方式便十分出色。日本人原本就擁有非常細緻的文化與美學意識，因此符合日本傳統的女中，不僅服務相當仔細，懂得察言觀色又不至於侵犯客人的隱私，具備值得誇耀的高水準素質。（編按，可參考日劇《旅館之嫁》）
但一方面或許是在日本沒有給小費的習慣，日本人自然不會以金錢來衡量這樣的服務，做服務的工作不容易拿高薪，因為有很多人認為「服務是免費的」。
只是，在專才的時代，以往認為不值錢的事情，也會變成評斷工作成果優劣的標準。(本文節錄自<a href=" http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010498133" target="_blank">《我該學什麼，金錢地位能不請自來：如何在自己這一行獲得「喊水會結凍」的地位》，大是文化 </a>， 2011年3月1日出版)
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