Shaowei Wu的部落格

<tt> 1</tt><tt> </tt><tt>金針菜</tt>

<tt>  </tt><tt>先泡兩小時煮熟進食。</tt>

<tt>   </tt><tt>新鮮的金針菜，因含有「水仙堿毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉</tt><tt>……</tt><tt>等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，</tt><tt> </tt><tt>隨意略炒就吃，很容易引發過敏。</tt>

<tt> </tt><tt>鮮豔金黃色的幹金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，</tt><tt> </tt><tt>故凡是幹金針菜最好能先用溫開水泡</tt><tt>30</tt><tt>分鐘，</tt><tt> </tt><tt>再入沸水中汆燙</tt><tt>1</tt><tt>分鐘，濾幹後再行煮食，比較安全。</tt>

<tt>● 2</tt><tt> </tt><tt>茄子</tt>

<tt>  </tt><tt>茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要儘量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。</tt>

<tt> </tt><tt>茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。</tt>

<tt>● 3</tt><tt> </tt><tt>芋頭</tt>

<tt>  </tt><tt>有痰、過敏體質者不宜。 </tt>

<tt> </tt><tt>芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。</tt>

<tt>  </tt><tt>芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。</tt>

<tt>  </tt><tt>但過敏體質者最好少吃。</tt>

<tt>● 4 </tt><tt>韭菜</tt>

<tt>   </tt><tt>性溫熱</tt><tt> </tt><tt>酒後不要吃。</tt>

<tt>  </tt><tt>韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。</tt>

<tt>  </tt><tt>患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便秘、痔瘡</tt><tt>……</tt><tt>等等病患，不宜進食。</tt>

<tt>  </tt><tt>韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。</tt>

<tt>● 5</tt><tt>菠菜</tt>

<tt>   </tt><tt>避免與高鈣食物同食。</tt>

<tt>  </tt><tt>菠菜含有較多的草酸，與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石。故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳</tt><tt>……</tt><tt>等含鈣較高的食物，</tt>

<tt>  </tt><tt>不要在一餐中或近時間內同時吃到。尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。</tt>

<tt>● 6</tt><tt>白蘿蔔</tt><tt> </tt>

<tt>   </tt><tt>慢性胃炎等患者要避食。</tt>

<tt>  </tt><tt>白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫</tt><tt>……</tt><tt>等患者均不宜多食。</tt>

<tt>  </tt><tt>白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃</tt><tt>……</tt><tt>等中藥時，要避食</tt>

<tt>● 7 </tt><tt>山藥</tt>

<tt>   </tt><tt>婦科腫瘤者不宜再吃。</tt>

<tt>   </tt><tt>山藥具有收斂的作用，便秘或排便不順者不可吃，否則便秘會更嚴重。</tt>

<tt>  </tt><tt>山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者</tt><tt> </tt><tt>以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。</tt>

<tt>● 8</tt><tt> </tt><tt>薑</tt>

<tt>   </tt><tt>薑一腐爛便要丟棄。</tt>

<tt> </tt><tt>生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分食用，</tt><tt> </tt><tt>因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。</tt>

<tt>   ● 9</tt><tt> </tt><tt>馬鈴薯</tt>

<tt>   </tt><tt>發芽與綠皮馬鈴薯勿買。</tt>

<tt> </tt><tt>馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的表皮變綠，</tt><tt> </tt><tt>也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹</tt><tt> </tt><tt>瀉，</tt><tt>  </tt><tt>甚至昏迷。</tt>

<tt>   </tt><tt>孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。</tt>

<tt>● 10</tt><tt> </tt><tt>番茄</tt>

<tt>    </tt><tt>未熟番茄含龍葵素。</tt>

<tt>  </tt><tt>未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，</tt>

<tt> </tt><tt>青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀。</tt>

<tt> </tt><tt>故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
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